Mercurey Blanc
| Cépage | Chardonnay |
| Terroir | 0.45 ha de vignes âgées de 15 ans, altitude 400 mètres, exposition sud est, sol profond sablonneux et calcaire. |
| Techniques de culture |
Vigne basse, densité 10 000 pieds/ha. |
| Vendanges | Vendanges manuelles, tri à la vigne. |
| Vinification | Fermentation alcoolique lente en fûts, avec suivi par laboratoire d'œnologie. |
| Elevage | 12 mois en fûts de chêne de 3 à 6 ans, élevage sur lies. |
| Mise en bouteille | Collage (procédé naturel de précipitation des impuretés) et filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité |
| Caractéristiques du vin | D'une teinte jaune pâle, habillé de reflets verts, ce Mercurey libère un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, fruits exotiques et poire. Une touche de miel apparaît à maturité. Il offre en bouche une vivacité que le temps amortit, en révélant un bon moelleux. |
| Conservation et conseils de service |
Il sera à boire dans les 5 ans ans voire plus, à une température de 12 à 14°. |
| Gastronomie | Il est apprécié à l'appéritif et accompagne très bien les foies gras, escargots, saint-jacques, poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches. |
Le contour vert indique la parcelle qui produit notre Mercurey blanc.
