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Domaine Narjoux-Normand
Vins Mercurey - Mercurey Premier Cru - Bourgogne - Aligoté

De la vigne au vin ...

Le vin est un produit noble et vivant, il est le fruit d'un long processus où l'expérience du viticulteur et son respect de la nature sont essentiels.

Les vendanges ne sont que l'aboutissement, et la partie visible, d'un travail attentif et minutieux de la vigne, tout au long de l'année. Au gré des conditions climatiques, nous prenons le temps d'observer l'évolution de chacune de nos parcelles, d'adapter nos pratiques culturales et de les répéter tant que nécessaire.

Cette veille quotidienne nous permet d'obtenir des vins riches et harmonieux, très représentatifs des appellations Mercurey, Mercurey premier Cru, Bourgogne et Aligoté.

Voici les principaux travaux du viticulteur au fil de l'année :

De fin Novembre à fin Mars

vigne-au-vin-taille-sarments-mercurey

Taille manuelle des sarments : elle consiste à couper les rameaux (sarments) qui se sont développés pendant l'année précédente pour reformer la prochaine récolte sur des sarments neufs, afin de favoriser la production de raisin.

Les sarments sont brûlés sur place.

Hiver - Printemps

plantation nouveau pied de vigne

Préparation des emplacements pour les nouveaux pieds à planter.

Février

epandage engrais mercurey

Préparation de la terre par épandage d'engrais organique et minéral

Mars-Avril

Palissage vigne mercurey

Entretien du palissage et changement des piquets cassés. La vigne doit pouvoir s'accrocher à un suport solide. Egalement un palissage et des piquets bien entretenus permettront le passage plus aisé du tracteur.

Mars-Avril

vigne-au-vin-pliage

Artisanal et essentiel : le pliage manuel des baguettes pour homonégéiser la pousse des futures branches. Naturellement la vigne a tendance à développer le dernier oeil, celui le plus éloigné du pied.
Cette technique de pliage permet à tous les boutons de se développer en même temps.

Mars-Avril

vigne-au-vin-plantation

Repiquage : plantation des nouveaux pieds.

Les jeunes ceps sont issus de pépinières et greffés avec des plants américains résistants au phylloxéra.

Avril à Août

mercurey tonte herbe entre les rangs

Tonte de l'herbe entre les rangs

Mai

vigne-au-vin-ebourgeonnage

Ebourgeonnage : enlever les jeunes pousses inutiles pour la vigne; ceci afin de maitriser le rendement et faciliter la taille pour l'année suivante

Mai à Août

vigne-au-vin-desherbage

Passage du tracteur inter-cep pour désherber mécaniquement sous les rangs

Fin Mai à fin Juin

vignes mercurey accrochage branches printemps été

2 ou 3 passages sont nécessaires dans les rangs pour mettre les branches entre les fils, afin de faciliter les futurs travaux et protéger la vigne des maladies

Mai à Août

vigne-au-vin-desherbage

1 à 3 labours pour désherber entre les rangs et aérer le sol

Juillet

vigne-au-vin-effeuillage

Effeuillage manuel du côté du soleil levant afin d'optimiser la maturation des raisins et limiter la pourriture

Juin à Août

vigne mercurey traitement mildiou

Traitements oïdium, mildiou et botrytis

Septembre

vigne-au-vin-vendanges

Vendanges : la date des vendanges est minutieusement choisie en fonction de la maturité du raisin (teneur en sucre) et des prévisions de la météo.

Les vendangeurs (18 personnes) passent dans les rangs et coupent les plus belles grappes de raisin avec un sécateur uniquement utilisé à cette occasion. Les vendangeurs vident leurs paniers auprès des porteurs qui acheminent et déversent le raisin dans la benne à vendanges.

Le raisin rouge est conservé en cuve 10 à 15 jours pour fermentation. C'est également lors de cette étape cruciale qu'il prend toute sa couleur. Puis le raisin est pressé.

Le raisin blanc (Mercurey blanc et Aligoté) est pressé le jour de sa récolte.

 

DOMAINE NARJOUX-NORMAND - 6 Place de Corcelles - 71640 Saint Martin sous Montaigu - SIRET 42380604100012 -  tél. 03 85 45 14 28 

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